Tous les ingrédients et produits utilisés dans cette recette sont disponibles dans votre hypermarché E.Leclerc SÉLESTAT ZI Nord
Ingrédients :
- 2 bananes mûres
- 3 œufs
- 60 ml d’huile de coco fondue
- 60 ml de sirop d’érable
- 180 g de farine d’amande (ou farine de noix de coco)
- 60 g de farine de coco
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 60 g de noix hachées (noix, noisettes, amandes)
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à cake.
- Dans un grand bol, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez les œufs, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable. Mélangez bien.
- Dans un autre bol, mélangez la farine d’amande, la farine de coco, le bicarbonate de soude, la cannelle (si vous l’utilisez).
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
- Si vous le souhaitez, incorporez les noix hachées dans la pâte.
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir le cake dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Ce cake à la banane sans gluten et à indice glycémique bas présente plusieurs avantages nutritionnels :
- Richesse en nutriments essentiels : La farine d’amande et la farine de coco fournissent des protéines, des graisses saines, des fibres, des vitamines (notamment la vitamine E dans la farine d’amande) et des minéraux essentiels.
- Source de bons gras : L’huile de coco est riche en acides gras saturés d’origine végétale, dont une proportion importante d’acide laurique, qui est reconnu pour ses potentielles propriétés bénéfiques pour la santé.
- Faible indice glycémique : En utilisant des ingrédients à indice glycémique bas, tels que la farine d’amande et la farine de coco, ainsi que des édulcorants naturels comme le sirop d’érable, le cake contribue à maintenir un niveau de sucre dans le sang plus stable.
- Apport en fibres : Les bananes et les farines utilisées dans cette recette apportent des fibres alimentaires, favorisant la santé digestive et contribuant à une sensation de satiété.
- Sans gluten : Idéal pour les personnes ayant une sensibilité au gluten ou celles suivant un régime sans gluten par choix.
- Options supplémentaires : En ajoutant des noix, vous augmentez la teneur en protéines, en acides gras oméga-3 et en antioxydants, ce qui peut renforcer encore davantage la valeur nutritionnelle du cake.
