Galettes au thon et salade verte

Voici une recette de galettes au thon à indice glycémique bas, saine et protéinée pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 2 boîtes de thon au naturel (environ 160g chacune)
• 2 œufs
• 1 petit oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

Instructions :

1. Égouttez le thon et émiettez-le dans un bol.
2. Ajoutez les œufs, l’oignon, les flocons d’avoine, la farine de pois chiches, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formez quatre galettes avec la pâte et placez-les sur une assiette.
4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
5. Délicatement, déposez les galettes dans la poêle chaude et laissez-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
6. Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
7. Servez les galettes au thon chaudes avec une salade verte ou des légumes de saison.

Les galettes au thon présentent une teneur élevée en protéines grâce à l’apport combiné du thon et des œufs. De plus, les flocons d’avoine et la farine de pois chiches utilisés dans la préparation offrent des glucides à faible indice glycémique. Ainsi, cette recette constitue une source précieuse de nutriments essentiels, idéale pour maintenir une alimentation équilibrée.