Une salade idéale pour le soir !
Un repas à indice glycémique bas (IG bas) le soir présente plusieurs avantages pour la santé, en particulier en ce qui concerne la stabilité de la glycémie, la gestion du poids et la qualité du sommeil.
Tous les ingrédients et produits utilisés dans cette recette sont disponibles dans votre hypermarché E.Leclerc SÉLESTAT ZI Nord
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 280 g de quinoa
- 3 carottes, coupées en dés
- 1 fenouil, coupé en dés
- 1/2 chou fleur coupé en fleurette
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’origan séché
Pour la vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail, pressée
- 1 cuillère à café de moutarde bio
- Sel et poivre, au goût
Instructions:
- Préparation du Quinoa:
- Rincer le quinoa sous l’eau froide.
- Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition.
- Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 min (les indications de temps de cuisson se trouve sur le paquet) , jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.
- Egouter et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrainer à l’aide d’une fourchette.
- Légumes Rôtis:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes coupés en dés avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika et l’origan.
- Étaler les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Vinaigrette:
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
- Assemblage:
- Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit avec les légumes rôtis.
- Arroser la salade avec la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Service:
- Servir la salade de quinoa aux légumes rôtis tiède, froide ou chaude et rajouter le saumon chaud dessus.
- Vous pouvez garnir avec des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil, et ajouter des graines de tournesol, de lin, de courge pour un croquant supplémentaire.
Cette délicieuse salade de quinoa aux légumes rôtis est riche en fibres, en protéines et en nutriments, tout en ayant un indice glycémique bas, ce qui en fait un choix parfait pour un dîner du soir sain et équilibré.
