Une soupe parfaite pour l’hiver !
Tous les ingrédients et produits utilisés dans cette recette sont disponibles dans votre hypermarché E.Leclerc SÉLESTAT ZI Nord
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de lentilles corail
- 2 poireaux, parties blanches et vert clair, lavées et tranchées
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes (préférez un bouillon maison ou un bouillon faible en sel au rayon BIO)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Poivre noir, selon le goût
- Jus d’un demi-citron (facultatif, pour la touche d’acidité)
- Fines herbes fraîches (persil, coriandre) pour la garniture
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poireaux et les carottes dans la casserole. Faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
- Incorporez les lentilles corail dans la casserole et mélangez bien avec les légumes.
- Saupoudrez le curcuma et le cumin sur les ingrédients, puis versez le bouillon de légumes.
- Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse, ou laissez quelques morceaux pour une texture plus rustique.
- Assaisonnez avec du poivre selon votre goût. Ajoutez éventuellement le jus de citron pour une touche d’acidité.
- Servez la soupe chaude, garnie de fines herbes fraîches.
- Rajoutez un oeuf dur par personne coupé en quartier sur la soupe. Parsemez de graines au choix.
Cette soupe de lentilles corail et de poireaux offre une option délicieuse et nutritive, riche en fibres, en protéines végétales et en nutriments bénéfiques. Elle convient parfaitement à un régime à indice glycémique bas.
